Como estripar um peixe-gato

Um conhecido ligou recentemente, e quando ele disse que tinha uma dúvida sobre peixes, pensei que seria como pescar uma coisa ou outra ou onde conseguir uma licença de pesca. Não.

Minha filha pegou um bagre hoje,” ele disse, “e ela queria ficar com ele. Eu nunca limpei um desses, então estou querendo saber como estripar um peixe-gato.

Descobriu-se que sua filha havia realmente pegado um bullhead, uma das espécies menores da família dos bagres, e de bom gosto, especialmente quando retirado da água fria na primavera.

Eu disse a ele que você não estripa exatamente um peixe-gato como faria com uma perca, gilete ou truta pequena que será frita. Ou seja, você não apenas pega uma faca na barriga de um peixe-gato e remove as entranhas (isso seria evisceração do peixe-gato), porque isso torna muito mais difícil (quase impossível) remover efetivamente a pele fina e escorregadia do peixe-gato. Você tem que remover essa pele, assim como a cabeça, no processo de limpeza inicial, e você não pode apenas depois cortar a pele de um peixe-gato de um filé. Se você tentar isso uma vez, nunca mais fará isso. Ou você nunca mais terá um bagre e isso seria uma pena, já que eles são deliciosos.

Portanto, a questão de como estripar um peixe-gato torna-se uma questão de como limpar adequadamente um peixe-gato. A solução é bem simples e começa com um peixe inteiro que não foi cortado de forma alguma. Antes de começar, lembre-se de que um bagre tem barbatanas peitorais afiadas que você não quer perfurar sua pele, então é uma boa ideia usar uma luva na mão que o segurará.

Aqui está o processo para esfolar e eviscerar cabeças de touro e pequenos bagres (supondo que você seja destro):

  1. Segure o peixe para cima e de barriga para baixo com o polegar, indicador e dedos médios da mão esquerda prendendo as barbatanas peitorais.
  2. Com uma faca afiada, faça um corte raso da pele ao redor de toda a cabeça do peixe, bem como ao longo da espinha dorsal da barbatana dorsal até a barbatana adiposa.
  3. Usando um alicate (ou pinças de pele de peixe-gato), pegue a pele na parte de trás da cabeça e puxe-a para a cauda. Faça isso em ambos os lados.
  4. Ainda segurando a cabeça com a mão esquerda, pegue o corpo logo atrás da cabeça com a mão direita; dobre a cabeça para baixo para quebrar a espinha dorsal.
  5. Afaste a cabeça do peixe, puxando para baixo e para trás em direção à cauda. Isso removerá a pele e as vísceras em um processo.
  6. Corte a cauda se desejar e lave o peixe em água limpa.

É assim que estripar um peixe-gato e remover a pele em um processo. Depois de fazer alguns, torna-se rápido e fácil. E depois de comê-los, você vai querer pegar e guardar mais. Não se esqueça de obter uma licença de pesca antes de ir!

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